Ответ сразу: чашка печенья сделана из печенья, а внутренняя часть, которая соприкасается с жидкостью покрыто специальным  обработанным сахаром, который работает как изолятор, делая водонепроницаемую чашку.

Красиво стильно и актуально, потому, что отходов нет . И очень привлекательный маркетинговый ход для привлечения посетителей в кафе с кофе.

Особенно привлечет это предложение экологов.